第五六三章 松饼塔 上-《食戟之特级烹饪大师》
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内心盘算着要不就用这些面粉搭配上其他材料给班长和大小姐做一顿特别点的早点吧,打定主意的江云枫朝大师傅询问“师傅,刚才蒸馒头还剩点面粉,剩点不多倒掉怪可惜的,不如我把它们用了吧?”
“还有剩?”熬粥的大师傅回头看了一下江云枫手里装有面粉的小碗,啧一声后回答道“瞧我这记性,真是年纪越大越不中用!冰柜里有新鲜食材,不过就这么点面粉你打算怎么办?”
“山人自有妙计!”江云枫卖了关子,按照大师傅的指点来到冰柜面前心想着自从踏上旅途开始,薙切绘里奈就没享用过一顿像样的法式早餐,于是已有目标的江云枫只是选取了几枚新鲜的鸡蛋和一盒草莓就关上冰柜。
回到案台活动手腕热热身,江云枫把鸡蛋全部打进找来的大碗里,然后倒入牛奶、奶油、适量的白糖,用打蛋器奋力搅拌。
所有食材都被搅匀之后,江云枫端起那碗剩下的低筋面粉过筛撒入蛋液。再次操起打蛋器按一个方向循环搅动,确保蛋液中没有结块的面粉,整碗鸡蛋液都变成质地均匀细腻的鸡蛋稀糊为止。
选取一口大小适中的平底锅放到灶台上,炉火调到最小往平底锅里投入一块黄油任其慢慢融化。刷子把融化的黄油将平底锅涂匀之后任其继续加热,时不时还将手至于平底锅上空感受锅内温度。
平底锅的温度已经达到预期,江云枫最后搅动几下鸡蛋面糊防止反生沉淀,影响最后成品的口感。端起大碗将面糊缓慢而平稳的倾倒进平底锅,面糊在锅底堆积成一滩巴掌大的面积即可停手。
炉火一直维持在最小,稍微大一些都会使得鸡蛋面糊发生糊底,整件作品都会带上那股让人生厌的焦味。江云枫手持锅铲密切关注着平底锅内面糊的变化,面糊开始膨胀边缘出现色变之后立马出铲翻面。
诱人的焦黄与香甜的气味告诉江云枫,平底锅内的鸡蛋松饼火候刚刚好,短暂的煎制过后第一张松饼完成出锅装盘。窗外的天色已经大亮,江云枫才完成一张面糊还有一大碗,必须加快速度!
加大炉火,平底锅的热力上升很快,江云枫抓起一坨黄油在锅里涂抹一边然后立刻将面糊下锅,喷香的鸡蛋松饼一张接一张以飞快的速度出锅,仰仗江云枫敏锐地火力把控,这些松饼没有一张出现过火焦糊。
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