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    好不容易将辣椒剁碎之后，香料也差不多泡好了，炒制火锅料就正式开始了。

    因为没有牛油，所以所有的油都用菜籽油代替了。

    当菜籽油烧到八成熟的时候就放入葱姜蒜煸炒，等葱姜蒜发出香味之后，就要转为小火了。

    然后就将之前剁好的辣椒和豆瓣辣椒酱一起放入。

    在这之后就一直炒辣椒，直到辣椒看起来有点泛白了，这时候水气应该也差不多变干了。

    然后放入之前浸泡好的香料，继续炒。

    等出了香味之后又放花椒和黑胡椒，然后还是继续炒。

    这期间一直小火，直到最后放入的花椒和黑胡椒的香味也出来之后再放冰糖和盐。

    直到这会这个底料才算炒好，加入事先熬好的骨头汤之后，就可以正式开始涮火锅了。

    林琸雅很庆幸今天家里人都在家，不然她炒制火锅料的时候就不能做其他的事情了。
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